Cela fait de nombreuses années que je connais cette maison de thé, incontournable pour les amateurs. Pour Noël, j’avais testé le calendrier de l’avent Damman, mais pour mon anniversaire, c’est un atelier thé dans le salon parisien qui m’a ouvert les bras. Mais un atelier thé chez Mariage Frères, c’est quoi exactement?
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Les différentes formules:
Il y a trois types d’ateliers selon votre niveau de connaissance en thé:
- les ateliers découverte : au cœur du thé, compositions parfumées et terroir d’excellence. Vous serez entre 4 et 10 personnes pour déguster une dizaine de thés différents accompagnés de gourmandises au thé (macaron chocolat Earl Grey French Blue, financier sans gluten au matcha, madeleine Earl Grey). Les thés sont tout d’abord présentés en vrac dans des coupelles puis servies comme par un sommelier, les tasses formant un dégradé de couleurs.
- les ateliers d’approfondissement “secrets de jardins”: Ils portent sur des thés particuliers (thés bleus, thés de l’Himalaya…)
- les ateliers experts.
Dans les deux premiers cas, une personne explique les propriétés de chaque thé, comment les goûter, avec quel gâteau le boire, la température de l’eau… On en apprend aussi beaucoup sur les différents types de thés, de feuilles, et les habitudes en fonction des pays d’origine.
2. Carnet de dégustation:
A l’arrivée, chaque participants se voit remettre un carnet de dégustation et une feuille expliquant les familles de thés selon le degré d’oxydation des feuilles.
Le carnet permet de noter ses impressions sur chaque thé + des informations apportées par le maître de cérémonie.
Personnellement, j’ai choisi de suivre l’atelier “thés parfumés” car c’est celui qui correspondait le plus à mes goûts.
J’en ai donc dégusté 11:
-Des thés blancs: Blanc et rose, cueillette impériale et Paris Tea Time.
– Un thé vert: Yuzu Temple
– Des thés bleus: Opéra Blue, Milky Blue Tea
– Des thés noirs: Earl Grey d’or, Rose d’Himalaya, Marco Polo, Thé de Noël, Chandernagor
-un Rooibos: Rouge d’automne
Je connaissais déjà le Marco Polo qui est un de mes préférés de la maison, mais j’ai craqué pour l’Opéra Blue, léger et ….bleu! En effet, la petite surprise c’est que dans la tasse, le breuvage est effectivement bleu. Ce petit miracle est dû à l’utilisation de fleurs qui servent également dans le curaçao.
3. Un apprentissage du thé à la Mariage Frères:
Grande amatrice de thé, je me suis rendue compte que je n’y connaissais en fait rien 🙂
Voilà quelques bases à connaître sur le thé si comme moi vous n’y connaissez rien:
- La théine se trouve dans les jeunes pousses car ce sont elles qui sont le plus attaquées par les insectes (moyen de défense). Ainsi, un thé composé de jeunes pousses comprendra plus de théine qu’un thé composé des feuilles plus basses.
- Le rooibos ne contient pas de théine car il pousse dans les régions semi-désertiques où il y a peu ou pas d’insectes donc il n’a pas besoin de se défendre 🙂
- Le niveau de théine dépend aussi de la période de récolte: au printemps et en été, il y a plus d’insectes donc les plants ont plus besoin de protection.
- Pour que le thé ait un goût lacté sans y ajouter du lait, on fait bouillir du lait-coco sous les feuilles qui sèchent et elles s’imprègnent de vapeur lactée !
- Il est difficile d’obtenir des huiles essentielles de certains fruits (framboises…) et les fruits secs n’apportant pas le même goût, ces huiles sont recrées en laboratoire.
4. Informations pratiques:
Un atelier de thé dure 1h30. Les ateliers débutants et approfondis coûtent 65 euros. Ils peuvent avoir lieu le samedi ou le dimanche, dans l’un des deux salons de Paris. J’ai choisi ma date en fonction du plus proche de chez moi. Après l’atelier, vous bénéficiez d’une remise de 10% sur le magasin. J’ai donc craqué pour Opéra Blue, c’était le moment ou jamais!
L’atelier expert est individualisé et coûte 480 euros pour 1 et 600 pour 2. Le déjeuner est inclus et vous dégusterez alors 16 thés. Personnellement je n’en ai pas les moyens mais un repas chez Mariages Frères doit également valoir le détour.
Plus d’infos sur le site internet de Mariage Frères.
Si vous aimez le thé, on vous emmène dans un salon de thé qu’on aime bien à Paris: l’Oisivethé! Déjà, le nom fait rêver…
